Gezondheid is het leven van het leven - E. von Feuchtersleben
De methode van Montignac is gebaseerd op de volgende kernpunten:
het tellen van calorieën heeft geen nut, kies voor goede koolhydraten, combineer geen vetten en koolhydraten.
Tijdens de eerste fase mag je in een maaltijd geen koolhydraten met vetten combineren. Het is dus geen kwestie van minder eten of calorieën tellen, maar van de juiste combinaties. Hierdoor worden overtollig gewicht en gifstoffen afgevoerd. In de tweede fase is er meer ruimte voor 'verboden' producten als een toetje met pure chocola of een bord patat. Deze fase is bedoeld om je gewicht op peil te houden en duurt de rest van je leven. De methode Montignac is geen snelle afslankkuur. Het vereist een totale verandering van je eetpatroon